1 kg de bacalhau desfiado e sem sal1 kg de sururu ferventado
250 gr de siri desfiado***(opcional)
250 gr de camarão ferventado***(opcional)
250gr de ostras ferventadas***(opcional)
3 vidros de palmito
300 gr de azeitonas verdes
500 gr de tomates picados
500 gr de cebolas picadas
5 maços de coentro fresco
1 colher de sopa de colorau
6 dentes de alho grandes socados
1 dúzia de ovos
500 gr de batatas cozidas e amassadas
1 lata de óleo
1 lata de 500ml de azeite
Modo De Fazer
coloque o bacalhau em uma tigela com agua e leve a geladeira 1 dia antes , troque a agua pelo menos 4 vezes durante esse período *** dessa forma ele não perde sabor e fica resistente e sem sal ***desfie o bacalhau e reserve,fervente os mariscos separadamente e reserve.
Pique os temperos e deixe uma cebola grande de reserva junto com algumas azeitonas
para o acabamento.Em uma panela grande coloque o óleo o alho e os temperos picados refogue e junte o bacalhau mexa um pouco e acrescente os mariscos e o colorau mexa ate reduzir o volume da massa , se começar a grudar coloque mais óleo continue mexendo ate ficar tudo bem unido , junte o palmito picado as azeitonas e a batata amassada continue mexendo ate unir todos os ingredientes
Bata 4 ovos em ponto de neve e acrescente a massa mexa bem ate que fique quase seca (sem agua)e as gemas cozinhem junto a massa .desligue o fogo acrescente uma boa quantidade de azeite mexa um pouco para incorporar e monte em uma panela de barro .
Corte as cebolas coloque por cima e no meio as azeitonas , bata 4 ovos em ponto de neve e espalhe por cima da torta. Leve ao forno pré aquecido ate dourar .
Sirva com arroz branco , pão , azeite e vinho tinto .
******DICA***** MINHA PREFERIDA E BACALHAU COM SURURU********
